春の旬の物② わらび狩り

2018年５月7日、久しぶりのブログ投稿となります。春の「旬の物」第二弾、わらび特集です。週末を利用して、わらび狩りに行って来ました。
1000ｍクラスの里山ではわらびの若芽はまだ出始めでしたが、夕飯のおかずはゲットできました。早速、伝統的な調理方法である藁灰（木灰も可）に熱湯を注ぎ、わらびとよく混ぜ灰汁抜きを行い、おひたしとして頂きました。　
灰による灰汁抜きは、わらびの青さを残し、歯ごたえのある山菜料理となりお勧めです。　皆さんも春の旬をご賞味下さい。